Мы собрали лучшие рецепты пирогов наших мам (и делимся ими с вами)

Когда-то у каждой хозяйки была своя кулинарная книга, куда она записывала все-все свои рецепты. Сейчас всё заменил Интернет: и пусть это быстрее и удобнее, полистать старенькую книжку с домашними советами порой ой как приятно! Мы так и сделали: стащили у наших мам и бабушек их бумажных помощниц и выписали оттуда несколько рецептов выпечки. Посмотрите — вдруг пригодится?

Творожный пирог с изюмом

• 100 г муки
• 1/3 ч.л. разрыхлителя
• 40 г ванилина
• 150 г масла
•  40 г изюма
• ¼ лимона
•  70 г сахара
• 300 г творога
•  2 яйца
• 20 г крахмала

Муку смешать с разрыхлителем, добавить сахар, кусочки масла и желтки. Хорошенько вымесить тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник. Подождать 20-30 минут. В это время готовим начинку: лимон измельчить, добавить изюм, белки, масло, смешанное с сахаром.

После этого тесто раскатать и посыпать поверхность мукой. Положить тесто в форму и поднять края. Положить на тесто приготовленную начинку. Завернуть края и выпекать примерно 40 минут до готовности при температуре 180 градусов.

 

Корзиночки

• 4 яйца
• пачка сливочного масла
• сахарный песок
• сметана
• мука
• сода
• варенье (любое)
• соль

Взбить 3 желтка, добавить пачку размягченного сливочного масла (не растопленного!) + 1,5 стакана сахарного песка, 4 столовые ложки сметаны, 2, 2.5 стакана муки + ½ ч.л. гашеной соды.  Замесить, раскатать тесто примерно 0.7-1 см толщиной. Упаковать в формы для корзинок.

Начинка:

300 мл сиропа от любого варенья, 1 стакан сахара дать вскипеть. 4 белка взбить с солью вкрутую. Кипящий сироп смешать с белками (медленно), выпечь в формах тесто, положить ягоды из варенья на дно получившихся форм, из кулинарного шприца сверху выдавить начинку.

Шминдрики

• 200 г сливочного масла
•  200 г творога
• 1 ч.л. соли
• 1,5 ст.муки
•  0,25 ст.крахмала

Перемешать ингридиенты, скатать шарики, внести их на холод.Через минут 20 раскатать шарики, обмакнуть в сахар, сложить в треугольнички и выпекать до готовности 25-30 минут при температуре 180 градусов. Внутрь треугольничков можно положить изюм или кусочек мармелада.

Пирожное «Шоколадная картошка»

• 0,5 банки сгущенного молока
• 150г сливочного масла
• 2 ч. л. кофе или кероба
• 300 г печенья

Смешать сгущенку, масло и кофе. Взбить миксером до кремообразной массы. Измельчить печенье в мелкую крошку. Смешать с кремом. Можно добавить орехи. Скатать шарики, обвалять в какао и поставить в холод.

Пирог с солёными огурцами

Готовим дрожжевое тесто, смешиваем:

• 0,5 литра молока
• 25-30 г дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• ¼ ч.л. соли
• 150 г маргарина
• 900 г муки

В миску влить подогретое молоко, дрожжи (предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока), добавить сахар и соль. Все как следует размещать, всыпать муку и замесить тесто. В конце замеса положить в тесто размягченный маргарин. Присыпать готовое тесто мукой и поставить в теплое место на три часа – подниматься.

Готовим начинку: нарежьте мелко 5-6 соленых огурцов, добавьте мелко нарезанный репчатый лук (1-2 луковицы) и тушить все вместе под крышкой. Когда жидкость испарится, влейте подогретое подсолнечное масло (1 ст.л.) и тушите до тех пор, пока огурцы и лук не станут мягкими. Отварите рис (¾ стакана), соедините его с огурцами и луком – начинка готова!

Выпекайте пирог до готовности 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

Расстегаи с горохом