Названа лучшая «Докторская» колбаса
Эксперты Росконтроля проверили семь образцов «Докторской» колбасы. И только три из них прошли проверку.
На экспертизу была отправлена продукция брендов «Мираторг», «Велком», «Окраина», «Заповедные продукты», «Малаховский», «БахрушинЪ» и «Микоян».
Как пояснили эксперты, с 1 ноября 2019 года вступил в силу новый ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия», в котором указаны актуальные требования для данного вида вареной колбасы.
Колбаса «Докторская» предполагает в своем составе свинину, говядину, воду, яйца куриные или меланж, молоко коровье, соль, сахар, пряности в виде мускатного ореха или кардамона, антиокислитель — аскорбиновую кислоту и фиксатор окраски нитрит натрия. Допускается использовать в составе стабилизаторы – фосфаты пищевые, усилитель вкуса – глутамат натрия и ряд регуляторов кислотности и антиокислителей в количестве, не превышающем допустимое техническим регламентом.
В итоге в «Заповедных продуктах» были выявлены мясо птицы, крахмалосодержащий компонент (пшеничная мука), каррагинан, шкурка птицы. В образце «БахрушинЪ» эксперты нашли кукурузную муку, изолят соевого белка, животный белок. Поэтому «Заповедные продукты» и «БахрушинЪ» отправились в «черный список» Росконтроля.
В образцах «Малаховский» и «Микоян» обнаружили ДНК птицы. Но в данном случае специалисты оценили это как возможное загрязнение технологического оборудования другим видом мясного сырья. Поэтому колбаса этих брендов добавлена в список товаров с замечаниями.
В образце «Микоян» были обнаружены несоответствия: жира в этой колбасе существенно больше, чем допускает стандарт, а белка – меньше, его количество лишь с учетом погрешности метода измерения можно сопоставить с минимально допустимым. Небольшие расхождения есть и в других образцах, но они требований ГОСТа не нарушают.
Радует, что все образцы прошли проверку на безопасность:
Лучшей назвали «Докторскую» колбасу брендов «Мираторг», «Велком», «Окраина».