Как накрыть новогодний стол и не разориться: советы от шеф-повара

Новый год всё ближе, и рачительные хозяева все больше озадачиваются подготовкой праздничного стола. Бренд-шеф сети «Крошка Картошка» Сергей Михеев поделился рекомендациями, как сделать стол вкусным и рациональным.

В первую очередь, конечно, стоит некоторые продукты купить заранее.

— Важно закупать продукты не за день до мероприятия, а немного заранее — можно найти более выгодные предложения, — советует специалист.

Именно в декабре супермаркеты проводят большое количество скидочных акций, на них обязательно стоит обратить внимание.

— Если готовиться заранее к грядущим застольям и перед глазами иметь четко составленный список, получится сэкономить и при этом не отказывать себе в празднике. Еще один важный момент: лучше использовать то, что растет или производится в нашей стране. В последние несколько лет кафе и рестораны в России придерживаются этой стратегии и массово переходят на локальные продукты. Это помогает сократить расходы и поддерживает местных производителей, — рекомендует Михеев.

Совсем отказываться от экзотических продуктов совершенно необязательно, просто не надо делать их основой праздничного меню: это может оказаться несколько затратно.

— К тому же вкус и качество подобных продуктов не всегда находятся на должном уровне из-за длительной и сложной транспортировки, а также из-за того, что большинство овощей и фруктов срывают еще зелеными. Зачастую вследствие этого на прилавок они попадают безвкусными и даже прогнившими внутри, — поясняет эксперт.

Если же стоит задача немного сэкономить, то существует вполне достойная альтернатива традиционным мясным и сырным нарезкам.

— Выставьте на стол овощные и фруктовые тарелки, канапе из простых ингредиентов, тарталетки или брускетты с добавлением тех же салатов или, например, кабачковой икры, блинчики с начинкой из плавленого сыра и зелени, — делится советами опытный шеф.

Кроме того, продукты следует использовать рационально — не только в праздники, а вообще всегда. Скажем, если на салат вы используете только половину упаковки какого-либо продукта, лучше знать заранее, как вы будете использовать вторую половину, чтобы еда не пропала.

Недавно мы делились советами экономиста по поводу планирования праздничных закупок.