Классическая глазурь на куличах опасна, но есть полезная альтернатива
Классическая глазурь на куличах вредна для здоровья из-за большого количества сахара, считает врач-гастроэнтеролог Юлия Сластен. Медик посоветовала тщательно выбирать рецепты «шапочки» для кулича и предложила более полезную альтернативу.
По словам врача, классическая глазурь для куличей почти полностью состоит из сахара. Более здоровый вариант — сделать глазурь из творога или йогурта без добавок, добавив в смесь немного меда или стевии (натуральный подсластитель без сахара).
— Классическая глазурь — почти чистый сахар, который быстро повышает уровень глюкозы в крови. Но есть более интересные варианты: белковая глазурь с меньшим количеством сахара или, например, творожная основа — она добавляет белок и делает десерт чуть более сбалансированным, — рассказала Life.ru медик.
В белковую глазурь можно добавить лимонный сок или цитрусовое пюре — это придаст ей мерцающий оттенок и поможет «шапочке» держаться дольше. Также можно сделать фруктовую глазурь — для этого нужно измельчить ягоды в блендере до состояния пюре, добавить желатин и сформировать «шапочку» на куличе. Тогда кулич будет с витаминами и антиоксидантами. Для украшения кулича стоит использовать качественный шоколад, орехи, ягоды или кусочки фруктов. А трендовый рецепт «шапочки» для кулича из растопленного маршмеллоу обернется высокой гликемической нагрузкой из-за сахара, предупредила врач.
Ранее повар рассказал простой рецепт идеального кулича — он подойдет и для новичков.
