Назван простой способ спастись от переедания
Спастись от переедания можно, если не начинать прием пищи сразу со «вкусняшек». Эксперт рассказала, как лучше начинать трапезу, чтобы не потолстеть.
Исследователи-эндокринологи из Киотского университета провели несколько экспериментов на мышах: одним давали оливковое масло за 15 минут до глюкозы, другим — в обратном порядке. Оказалось, что когда жир поступал первым, подъем сахара в крови был заметно ниже, желудок опустошался медленнее, а углеводы попадали в кишечник постепенно. Также увеличивалась выработка кишечных гормонов — глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1) и глюкозозависимого инсулинотропного полипептида (ГИП). Именно синтетический аналог гормон ГПП-1 является основой популярных «уколов стройности». Он замедляет опорожнение желудка, усиливает чувство сытости и снижает аппетит. Исследование показало, что оливковое масло перед углеводами вызывало более ранний и выраженный выброс этого гормона.
Как отметила врач-эндокринолог и автор канала «Доктор Павлова, эндокринолог» Зухра Павлова, если есть простые углеводы (фрукты, конфеты) натощак, то скачок глюкозы будет выше, так как она быстрее попадает в кровоток и ее ничего не задерживает.
— Когда мы нормально едим, жиры уже присутствуют. В первом блюде (суп) — растительные масла или животные жиры. Во втором — жир в мясе, яйцах, соусах. Поэтому специально съедать ложку масла до, во время или после еды нет необходимости. Нужно просто правильно питаться, — рассказала эксперт KP.RU.
По ее словам, овощи можно есть в начале и в конце приема пищи как с растительным маслом, так и без. А вот фрукты, десерты и все сладкое стоит оставить на конец. Как правило, порядок такой: первое, второе, салат и десерт, если на него еще остается место.
— Глюкоза усваивается медленнее, если рядом есть белки и жиры. Если же начинать с фруктов или конфет натощак, то глюкоза поднимется выше, будет больший выброс инсулина и других гормонов (так называемые «инсулиновые качели»). Вся гормональная система связана, как бусы: потянешь одну бусинку — остальные тоже сдвинутся, — отметила она.
Итог прост: не начинайте прием пищи с быстрых углеводов. Пусть сначала в желудок попадут овощи, белки и жиры. Так и сахар будет вести себя спокойнее, и чувство сытости придет раньше.
Напомним, ранее было установлено, почему сильно обработанная еда вреднее обычной при том же составе и калориях.
