Названо, когда нельзя и когда можно есть перезревшие фрукты и овощи

Перезревшие овощи и фрукты допустимо употреблять в пищу, когда они соответствуют ряду важных критериев.

Прежде всего у таких продуктов не должно быть признаков порчи — гнили, плесени, неприятного запаха, свидетельствующего, например, о брожении, рассказала «Газете.Ru» врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог и специалист по пищевому поведению Марина Студеникина.

— Обычно у таких овощей меняются вкус и текстура: мякоть становится жесткой и водянистой или волокнистой, кожура твердеет, формируются крупные семена. Такие овощи не обязательно выбрасывать: после очистки от кожуры и семян их можно использовать для консервации, смузи, супов-пюре, рагу или оладий, — объяснила она.

То же самое и с фруктами: излишне мягкие плоды подойдут для компота, выпечки или смузи после предварительной термической обработки.

Но если овощ стал слишком мягким, из него сочится сок, поверхность стала склизкой, а цвет странно темным или обнаружилась плесень, то его нужно выбросить. Потому что эти признаки говорят о размножении бактерий, которые могут вызвать отравление.

Нельзя есть и фрукты, у которых появились признаки не только брожения, но и подгнивания или плесени. Потому что токсичные продукты жизнедеятельности грибков распространяются по всему плоду, а не остаются только на поврежденном участке.

— Удаление «плохого бочка» не делает продукт безопасным, — говорит диетолог.

Она также напомнила, что перезрелые фрукты накапливают много природных сахаров, включая фруктозу, что приводит к сильному повышению глюкозы после употребления.

Ранее нутрицитолог назвала самые полезные при ОРВИ фрукты.