Названо, в чем мариновать шашлык и с чем его есть, чтобы не набрать вес

Не сколько вреден сам шашлык, сколько способ, с помощью которого его маринуют и того, что мы едим вместе с ним. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук, эксперт телеканала «Доктор» Дарья Русакова.

• Самым диетическим вариантом для мангала считается птица. Лидер рейтинга — куриная грудка, но при одном важном условии: с нее нужно обязательно снять кожу. В таком блюде содержится всего 100–120 ккал на 100 граммов.
• Альтернативой может стать индейка: ее калорийность — около 200 ккал. Это мясо легко усваивается, богато железом, кальцием и витаминами группы B. Кроме того, считается, что при выращивании индейки используют меньше гормонов роста, чем в случае с курицей.
• Если птица надоела, берем телятину (около 105 ккал) или кролика. Эти виды мяса содержат много белка и считаются легкими для пищеварения.
• А вот со свининой стоит быть осторожнее. Калорийность свиной шеи, которую так любят за нежность, достигает 260 ккал и выше. В ней много насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на уровень холестерина.
• Баранина еще тяжелее — до 350 ккал на 100 граммов, она создает серьезную нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно если мясо взято от взрослого животного.

Даже самое постное мясо можно превратить в калорийную бомбу, если использовать неправильный маринад. Главный враг здесь — майонезные заливки. Они не только добавляют лишний жир, но и могут быть небезопасны при хранении на жаре.

— Лучше использовать легкие варианты на основе кисломолочных продуктов: кефира или натурального йогурта. Также отлично подходит минеральная вода с лимонным соком. Такие маринады размягчают волокна, не добавляя лишних калорий, — советует эксперт.

Также слишком соленые маринады задерживают жидкость в организме. Часто «лишние килограммы» после выходных — это не жир, а отеки, вызванные избытком соли.  Чтобы не перегружать ЖКТ и не допустить всасывания лишних жиров, порция мяса должна составлять 150–200 граммов за один прием. Все остальное место на тарелке должны занимать овощи и зелень (свежие огурцы, помидоры, капуста и болгарский перец). Если вы плохо переносите сырые овощи, приготовьте их на мангале.

Зелень (базилик, укроп, петрушка) — не просто украшение. Она помогает организму расщеплять животные белки. Если же вы не представляете шашлык без хлеба, врач рекомендует заменить белые булки на бездрожжевой лаваш. В нем нет сахара, и он не создает тяжести в желудке.

• Также соусы (кетчуп и майонез) перегружены сахаром, солью и красителями. Замените их соусами на основе йогурта или домашней аджикой.
• Сладкие газировки и пакетированные соки — это «жидкие калории». Лучший выбор — минеральная вода или морсы с минимумом сахара.
• Снеки: чипсы, сухарики и соленые орешки стимулируют переедание. Часто человек съедает дневную норму калорий еще до того, как мясо будет готово.
• Алкоголь: он не только калориен сам по себе, но и «растормаживает» аппетит, заставляя терять контроль над объемом съеденного.

Свежеприготовленный порционный шашлык из нежирного мяса в сочетании с овощами и движением позволит получить удовольствие от праздника без неприятных последствий для фигуры.

Напомним, за неправильный шашлык на даче могут оштрафовать на 50 тысяч.