Названы самые полезные крупы для сердца

Какие крупы являются самыми полезными для сердца, «Газете.Ru» рассказала кардиолог, диетолог-терапевт, кандидат медицинских наук и исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Светлана Павличенко.

По словам эксперта, в процессе обработки зерна из него удаляются самые полезные вещества — оболочки и зародыши, а остается лишь эндосперм, лишенный многих полезных свойств. Эндосперм — это основная часть зерна, его внутренний слой, который содержит углеводы, белок и небольшое количество витаминов и минералов.

— Главный источник витаминов в крупах — оболочка семян. Она содержит витамины группы В, железо, медь, цинк, магний и антиоксиданты. Зародыш — сердцевина семени, богат полезными жирами, витамином Е, витаминами группы В, фитохимическими веществами. Эти части зерна необходимы для правильного обмена веществ и имеют антиоксидантные свойства, защищающие сердце и сосуды от разрушительного действия свободных радикалов, — сообщила кардиолог.

Она отметила, что употребление в пищу цельных зерен вместо очищенных значительно снижает уровень общего холестерина, «плохого» холестерина, триглицеридов и инсулина.

— Две и более порций цельнозерновых продуктов в день снижают шанс перенести инфаркт или умереть от сердечных заболеваний на 30% в течение 10-летнего периода. В сутки при этом рекомендуется употреблять 30-45 г пищевых волокон, преимущественно за счет цельных злаков, а также овощей и фруктов, – говорит Павличенко.

Самыми полезными крупами врач-диетолог назвала ячневую, булгур и киноа, овсяные хлопья длительного приготовления, зеленую гречку, нешлифованный бурый и дикий рис.

— Крупы с минимальным содержанием клетчатки в лучшем случае бесполезны, а при избыточном потреблении могут нанести вред. Среди них шлифованный рис, хлопья быстрого приготовления, которые достаточно залить кипятком, и манка, — заключила кандидат наук.