Названы самые полезные виды грибов и правила их готовки, которые сохранят пользу

Невозможно назвать один единственный гриб в качестве лучшего с точки зрения его пользы для организма. Разные виды грибов отличаются по составу, а их польза зависит от условий выращивания, зрелости и способа приготовления.

Так, белые грибы ценят за содержащийся в них белок, витамины группы B, пищевые волокна и минеральные вещества. Лисички же содержат каротиноиды и антиоксидантные вещества. В свою очередь шампиньоны и вешенки, продаваемые в магазинах, доступны практически круглый год, имеют контролируемое происхождение и также являются источниками белка, витаминов группы B и ряда микроэлементов, рассказал «Газете.ру» замдиректора Института «Высшая школа управления гостеприимством» Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

— Однако польза грибного блюда во многом определяется способом приготовления. Один из наиболее удачных вариантов — тушение или запекание с умеренным количеством масла. Длительная жарка в большом количестве жира значительно увеличивает калорийность блюда, а добавление жирных сливочных соусов может фактически свести на нет преимущество низкой энергетической ценности грибов, — делится мнением эксперта издание.

Не секрет, что жители Карелии очень любят грибы. Настолько, что даже информацию о найденных грибных местах готовы продавать другим.