Некоторые овощи могут спровоцировать развитие рака

Некоторые овощи могут стать причиной развития онкологии. Об этом изданию «Известия» рассказал онколог-химиотерапевт Максим Астраханцев.

По словам специалиста, опасными могут быть овощи, которые выращены с использованием азотных удобрений.

— Здесь очень длинная цепочка реакций. Сначала нитраты попадают в плод вместе с удобрениями. Особенно подвержены этому корнеплоды — картофель и морковь. Часть нитратов внутри овощей становится нитритами. Нитриты же под воздействием различных ферментов в пищеварительном тракте преобразуются в нитрозамины — высокотоксичные соединения с высоким уровнем канцерогенности. Исходя из вышеописанного, можно сделать вывод, что в категорию опасных могут попасть практически любые продукты, — поясняет эксперт.

Риск развития рака возникает при чрезмерном употреблении таких овощей, добавляет онколог.

Впрочем, это не единственная опасность, которую могут таить в себе корнеплоды.