Некоторые продукты столь же вредны, как курение

Популярные продукты начинают рассматривать не просто как еду, а как промышленно созданные вещества, вызывающие зависимость, подобные табаку. Авторы исследования провели параллели между современной пищевой индустрией и табачными компаниями XX века.

По мнению ученых, производители ультрапереработанных продуктов питания специально используют инженерные и маркетинговые стратегии, которые формируют компульсивное потребление. К нему приводят прежде всего сочетания сахара, жиров и соли в пропорциях, которые не встречаются в природе. Промышленная еда, объединяющая два макронутриента, вызывает усиленный выброс дофамина, пишет «Газета.Ru».

Вторая стратегия продавцов переработанной пищи — ускоренная «доставка» удовольствия. В таких продуктах искусственно удалены клетчатка, вода и белки, замедляющие переваривание. В итоге еда быстро усваивается, а вслед за скачком сахара в крови включаются центры удовольствия.

Важно и то, что подобная еда чрезмерно доступна — пакетики с печеньем продаются в каждом снековом автомате в больницах, школах, театрах, в любом ларьке. Кроме того, упаковка часто обманывает потребителей: на этикетках крупно пишут слова «низкокалорийные», «обогащенные витаминами» и прочее. По мнению ученых, это создают иллюзию безопасности.

Параллельно растет количество исследований, доказывающих связь фастфуда с риском когнитивных нарушений, инсульта, депрессии и симптомов нейродегенеративных заболеваний.

Напомним продукты, которые стоит держать в холодильнике, чтобы не срываться на доставку и не набрать лишних снеков.