Объяснено, как выбрать хороший арбуз с помощью воды и йода

Сезон арбузов уже начался, но как убедиться, что ягода безопасна? Эксперт в области сельского хозяйства Нина Мясищева рассказала «Газете.ру»  о простых способах проверки на содержание нитратов.

Первый тест — с водой. Достаточно бросить кусочек мякоти в стакан с водой. Если вода просто помутнела — всё в порядке. А вот если она окрасилась в розовый или красный цвет, от такого арбуза лучше отказаться.

Второй способ — капнуть йодом на срез арбуза. Если йод посинел, это может говорить о наличии нитратов. Однако учёный предупреждает: этот метод не очень надёжный. Точно определить уровень нитратов можно только специальным прибором — нитрат-тестером.

Безопасная норма — до 60 миллиграммов нитратов на килограмм. Превышение может вызвать отравление: появляются слабость, головокружение, тошнота, боли в животе и диарея.

Также стоит обратить внимание на внешний вид. Мякоть хорошего арбуза не должна быть неестественно яркой или фиолетовой. Волокна от сердцевины к корке должны быть белыми — если они жёлтые, это тревожный сигнал. Поверхность среза у «нитратного» арбуза часто слишком гладкая и блестящая, а у качественного — бархатистая и крупинчатая.

При покупке эксперт советует выбирать специализированные торговые точки с навесами и поддонами, а также требовать у продавца сертификат качества. И ни в коем случае не покупать арбузы у дорог — они могут впитывать выхлопные газы и тяжёлые металлы.

Ранее врач рассказал, кому нельзя есть арбузы и дыни.