Они выращивают гладиолусы, делают красивый маникюр и готовят очень вкусную колбасу: интервью с сотрудницами Мясного Дома «Олония»
Мы впервые знакомим вас с сотрудниками мясоколбасного производства «Олонии». Мясной Дом «Олония» — производство молодое, работает в Карелии около года, за это время здесь сформировалась дружная, сплоченная команда. В основном мужская, конечно, но есть среди сотрудников и прекрасные девушки, с двумя из которых мы вас сегодня познакомим.
Вязальщик-формовщик Ольга Филатова
Работает на производстве практически с момента его открытия. Именно Ольга каждое утро ловко вяжет узлы и придает форму фаршу, чтобы получились красивые колбасные кольца. Кстати, аромат копченой колбасы в Мясном Доме сразу заставляет сглатывать слюну – очень уж вкусно пахнет!
— Каждое утро под разные виды колбасы здесь готовят отдельные составы: смешивают свежее мясо, специи, всё прокручивают до нужной консистенции, а затем отправляют к нам. Колбасу мы делаем в натуральной оболочке. Кишки промываем от солевого раствора, а затем через специальный шприц в них поступает под давлением фарш. Моя задача – сформировать кольца или полукольца, в зависимости от варианта колбасы. А после — закрепить специальным узлом.
Узлы для колбасных изделий бывают нескольких видов, их вяжут от двух до четырех штук. Главное, чтобы узел не распался: для этого он должен быть плотно завязан. На «Пикантной», к примеру, фиксируется конец и начало колбасы, всё остальное формируется руками, то есть между частями в ней узлов нет.
Ольга признается, что из продукции Мясного Дома больше всего любит ветчинный хлеб и свиные копченые ребрышки, которые идеально подходят к гороховому супу.
А вообще мясоколбасное производство – это сыро, светло и холодно, такая, знаете, особая романтика для северных людей. Плюс работа на ногах, с техникой, которая требует знаний и навыка. И все же тут по-своему уютно.
— Что касается каких-то трудностей, то нет слова «не могу», есть слово «надо». До Мясного Дома я работала 14 лет в типографии, — говорит Ольга. — И переплетчиком, и печатником, и резчиком, и замдиректора. Затем пандемия внесла свои коррективы, пошла вставать на биржу труда, отучилась на мастера по маникюру. Но очень скучала по работе на производстве, ведь в ней своя, неповторимая атмосфера. Здесь я нашла то, что искала. У нас большой коллектив замечательный, работается легко и непринужденно.
Кстати, маникюрное дело Ольга тоже не бросила. В свободное от работы на производстве время она принимает клиентов в салоне.
Контраст, улыбается, необычный, но именно такая смена деятельности позволяет найти жизненный баланс.
Оператор Ольга Вишневская
Рано утром, когда мясные и колбасные изделия готовы, оператор начинает оформлять на них накладные, чтобы отправить продукцию во все магазины фирменной сети «Олония». Для Ольги, которая пришла работать на производство полгода назад, такая работа привычна – всю жизнь работает с компьютером и цифрами.
— На мясоколбасном производстве первое, что отмечаешь – это запах. Сегодня у нас пахнет не сырым мясом, а копченым, аромат витает по всему зданию. К нему настолько быстро привыкаешь, что даже скучать начинаешь. Всю нашу продукцию я пробовала лично, мои фавориты – шпикачки. А на днях мы дегустировали новинку – сливочные сосиски с кусочками сыра Гауда. Они такие вкусные, сочные! Кусочки сыра в разрезе хорошо видны. Я думаю, что покупателям они тоже понравятся.
Ольга тоже признается, что коллектив Мясного Дома подобрался чудесный, работать приятно. Как и на любом производстве – все работают на результат.
В свободное от работы время, весной и летом, Ольга занимается выращиванием цветов. Клумбы с красивыми георгинами, гладиолусами, тюльпанами радуют всех жителей многоквартирного дома на Старой Кукковке, а также на даче у девушки. А в сентябре, в завершении цветочного сезона, многие, зная об увлечении Ольги, просят создать необычные букеты для учителей в школу. Девушка с удовольствием показывает результаты своего труда.
Напомним, что недавно мы рассказывали о сотрудниках пекарни «Олония», интервью с которыми можно почитать здесь.
