Почти во всех роллах «Филадельфия» нашли кишечную палочку и стафилококк
Роллы «Филадельфия» пятнадцати торговых марок, которые распространяются через доставку («Суши-Маркет», «СушиСет», Spar, Yami Yami, «Тануки», «ВкусВилл», «Нияма», Pizza Sushi Wok, «Азбука вкуса», Globus, SushiWok, «Якитория», Shore House, «Планета суши», Bluefin) исследовало Роскачество.
Многие пищевые показатели для роллов не регламентированы, потому что их не выделяют в отдельную категорию продукта из-за многокомпонентного состава.
Исследователи обнаружили в роллах «Филадельфия» кишечную палочку (E. coli), бактерии Listeria monocytogenes, возбудителей опасного заболевания листериоза, бактерии золотистого стафилококка, превышенное содержание колиформных бактерий. Все это свидетельствует о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве.
При этом, по данным опроса Центра изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества, более трети (37%) опрошенных заказывают роллы раз в месяц и 1% респондентов покупает роллы каждый день. «Филадельфию» россияне заказывают чаще всего — об этом заявили 73% опрошенных. Максимальная сумма, которую готово платить большинство опрошенных россиян (26%), — 400 рублей за сет. И лишь 5% готовы заплатить свыше 700 рублей за сет.
На этикетках роллов девяти торговых марок нет информации о составе, пищевой ценности калорийности, массе продукта.
— Приготовление роллов имеет несколько особенностей, которые увеличивают риски для безопасности этого продукта. Роллы не подвергаются тепловой обработке, а сырая рыба, рис и скоропортящиеся соусы являются той средой, в которой бактерии могут размножаться чрезвычайно быстро, — говорит Игорь Бухаров, президент федерации рестораторов и отельеров.
Информацию о нарушениях Роскачество сообщило производителям, продавцам и в контрольно-надзорные органы.
