Срезать или выкручивать? Кандидат наук объяснил, как правильно собирать грибы

Одни грибники уверены: срезка ножом — единственный щадящий метод. Другие настаивают: выкручивание не вредит грибнице, а оставленный пенек может загнить и заразить мицелий. Так как правильно? Своим мнением поделился кандидат биологических наук Александра Лагунова, сообщает портал «Про город».

— Универсального правила не существует — всё зависит от строения гриба. Пластинчатые виды — сыроежки, грузди, рыжики и их родственники — предпочтительнее срезать. Их ножка плотная, сухая, и оставшийся пенек не гниет, оставаясь безвредным для грибницы. Трубчатые грибы — белые, маслята, подберезовики, подосиновики — лучше выкручивать. Их ножка рыхлая, и при срезе остается пенек, который может загнить и стать источником инфекции для мицелия, — рассказала она.

Она также рекомендует не торопиться выбрасывать червивые экземпляры. Личинки насекомых безопасны для человека — достаточно удалить поврежденные участки. Классический народный метод: замочить грибы в соленой воде, и червяки покинут плодовое тело.

Напомним, в Карелии нашли редкий гриб из Красной книги. Выглядит не очень аппетитно.