Ученые рассказали, как рассчитать оптимальную дозу кофе

Рекомендованная доза кофеина в день для взрослого человека — 400 мг. Вот только перевести это количество в число чашек кофе очень непросто. Попробуем разобраться.

400 мг кофеина содержатся примерно в трех-четырех чашках кофе. И по рекомендациям Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, эту норму не стоит превышать взрослому человеку.

Если вам важно знать точное количество чашек кофе, учтите, что переносимость кофеина у разных людей индивидуальна, а определить, сколько кофеина содержится в вашей обычной чашке кофе дома или в кофейне, сложно. Это зависит от естественных различий в самих кофейных зернах и от способов приготовления напитка и его концентрации.

— Обычно из 10 г молотого кофе растворяют 2 г кофе в воде, что составляет 20-процентную экстракцию. Если я добавлю эти 2 г в 100 мл воды, мой напиток будет иметь 2-процентную концентрацию, — говорит профессор из США Кристофер Хендон изданию Daily Mail.

Это касается эспрессо. Капучино часто содержит две порции эспрессо – по-прежнему с 2-процентной концентрацией – но затем они дополнительно разбавляются молоком и водой, поэтому общая концентрация кофе будет варьироваться. При этом чем дольше горячая вода соприкасается с кофе, тем больше кофеина и других молекул кофе попадает в чашку.

В результате эспрессо и даже капучино, как правило, содержат небольшую концентрацию молекул. Содержание кофеина в эспрессо ученые оценили в 40-80 мг, в то время как в чашке фильтрованного кофе оно может достигать 150 мг.

Это значит, что вы можете выпивать до пяти чашек эспрессо в день, но лишь три-четыре чашки фильтрованного кофе. При этом фильтрованном кофе и полезных веществ может содержаться больше.

Напомним, обнаружена связь кофе и чая с риском развития рака легких.