В России возникла острая нехватка официантов: их зарплаты резко выросли

Если в прошлом году на рынке России желающих работать в общепите было больше, чем вакансий, то в этом году все наоборот. Как пишет «Коммерсантъ», количество вакансий в отрасли выросло вдвое при сокращении числа соискателей на 7–12%. Одна из причин этого — снижение потока трудовой миграции. Нехватка персонала уже вынудила рестораторов поднять зарплаты, что, очевидно, приведет к повышению цен в кафе и ресторанах.

Об острой нехватке персонала говорят в сети «Андерсон», холдинге «Тигрус» (Osteria Mario, «Швили» и Bar BQ Cafe) и «Росинтер Ресторантс» (IL Patio, «Планета суши», «Шикари»), в «Юниресте» (управляет Rostic’s и KFC), в One Price Coffee потребность в сотрудниках выросла на 8–10%. В сети «Теремок» этим летом не хватает 20% персонала.

В последний год идет активное развитие внутреннего туризма, спрос на рестораны и кафе растет, как и запрос на сотрудников. Растет и потребность в сети доставок. Также дает о себе знать низкая рождаемость в 1990-е годы, не хватает сотрудников во всех отраслях. Кроме этого, снижается поток из постсоветских стран трудовых мигрантов, которым после девальвации рубля стало невыгодно работать в России.

Кроме того, усилилась конкуренция за работников со стороны госсектора и ВПК, что особенно заметно в центре, на юге страны и на Урале. Некоторые сотрудники решили заключить контракт на военную службу, где зарплата значительно выше. Из-за этого работодатели общепитов также вынуждены начать поднимать зарплаты. Прирост у работников кухни — на 23%, до 26 тысяч 300 рублей, а средний оклад официантов вырос на 21%, до 37 тысяч 400 рублей.