Молочная экспедиция: от коровы до «Ленторга» за 23 часа

Когда в магазине мы берем в руки пачку олонецкого молока, то вряд ли задумываемся о том, какой путь проделало это молоко, чтобы оказаться на прилавке. Не представляем, как утром еще в кромешной темноте приезжают на работу доярки, как пузатый молоковоз каждый день везет 18 (а летом до 25-ти!) тонн молока на Олонецкий комбинат, а там его встречают целый штат сотрудников и арсенал современного оборудования. «Губернiя» отправляется в молочную экспедицию, чтобы выяснить, какие имена дают сегодня коровам, кто «упаковывает» природу и как молоко проходит путь от коровы до прилавка за 23 часа.

Как подружиться с коровой?

Раннее утро. К тому моменту, когда в городе люди только выключают будильники, в совхозе «Ильинский» уже вовсю играет ритм-н-блюз. Наше карельское молоко произведено на музыке XXI века! А благодаря самому современному оборудованию весь процесс дойки полностью автоматизирован.

Кроме электронных паспортов, у животных, а их в совхозе 1100 голов, есть и старые добрые клички. Правда, немного экзотичнее, чем Зорьки или Пеструшки. Оказывается, именем может стать практически любое слово: Басня, Премия, Глубинка, Мадера и Кашица… В совхозе есть каталог, и каждый год называют телят на определенную букву алфавита. В этом году все на «С», а в следующем будут на «О».

— Чтобы подружиться с коровой, ее надо вырастить, — делится секретом доярка Наталья Леонкина. – Нужно много тепла, доброты и ласки. Только тогда корова будет давать молоко. Я работаю дояркой и горжусь своей профессией – ведь мы кормим людей. Коров любила всегда: моя мама проработала дояркой всю жизнь. Так что это династия.

В «Ильинском» держат айширскую породу красавиц-коров, которая от своих соплеменниц отличается смирным поведением и высокой жирностью молока. Уровень жирности, белка, чистоту, температуру и еще множество других показателей контролирует местная лаборатория. Надои проверяют ежедневно, а ежемесячно подробное обследование проходит молоко от каждой коровы. Только проверенный продукт имеет право отправиться на комбинат.

Перед транспортировкой молоко по всем правилам охлаждают до 6 градусов, а потом по герметично закрытым трубам оно заливается в молоковоз. Первая машина выезжает около 8 утра. И мы отправляемся вместе с ней.

Природа в упаковке

Первое, что чувствуешь, попадая на Олонецкий молочный комбинат, – чудесный сливочно-сметанный запах. А картинка – как в научно-популярном кино: блестящие сложные механизмы, мелькающая лента конвейера и люди в белых халатах.

Интервью нам дает маслодел четвертого разряда Полина Чеглакова, улыбчивая и обаятельная. Рассказывает, что коллектив на комбинате трудится профессиональный и молодой: из 155 работников большинству нет и сорока лет. Основной цех по переработке молока оснащен современным оборудованием, что-то приобретается и меняется постоянно. Сейчас ждут новый немецкий сепаратор.

— Привезенное на комбинат молоко в первую очередь проходит качественную оценку в лаборатории предприятия. Затем поступает на переработку в цех, где поэтапно проходит все технологические операции. При этом каждый этап опять же контролируется лабораторией . Работа у нас непростая – производство не останавливается круглые сутки. У коров не бывает выходных, у комбината – тоже.

Ассортимент Олонецкого комбината – больше 30 видов молочных вкусностей: питьевое молоко, сметана, творог, кефир, масло, бифидок... Недавно начали выпускать ацидофилин и несколько новых видов десертов. В составе десертов — особо полезная, не прошедшая термическую обработку сметана, желатин и конфитюр.

А теперь внимание, любители сыра и вегетарианцы! На комбинате вырабатывается адыгейский сыр без применения сычужного фермента. Чистое молоко сворачивается при помощи кислой сыворотки, а свернувшийся белок формуется и солится. Сыр получается натуральным, чуть соленым и мягким.

— У наших продуктов небольшой срок хранения, — говорит Полина. – Мы могли увеличить его, но не хотим добавлять стабилизаторы, консерванты и прочую химию. Главная задача – сберечь природные свойства.

На сохранение пользы работает и экологичная шведская технология Tetra Pak, применяемая для упаковки товаров. На складе поддерживается постоянная температура и не залеживаются коробки. Каждую ночь на Олонецком комбинате загружают в термофургоны, чтобы к утру молоко оказалось на полках магазинов. Самая большая партия едет в Петрозаводск.

«Ленторг» выбирает качество

8.00. В магазинах «Ленторг» принимают товар. Эта торговая сеть – важнейший пункт нашего путешествия, является одним из основных партнеров Олонецкого молочного комбината. В этом году сотрудничеству исполняется 15 лет! И еще одна интересная цифра: только представьте, каждый день магазины «Ленторг» реализуют до 7 тонн олонецкого молока!

Вот они, те самые яркие пачки с веселым логотипом: корова с ромашкой и упитанный рыжий кот. Молоко в «Ленторге» хранят в холодильниках при температуре не выше 6 градусов и выкладывают на прилавок каждый час.

Семья Тимошенко: Иван, Анастасия и маленькая дочурка Полина, одни из первых посетителей магазина, честно признались, что знают о производстве молока немного.

— Я и коров никогда не видела, — улыбается Анастасия. – Но уверена, что без молока не обойтись ни одной семье. Утром, чтобы сварить кашу, нужно молоко, днем в борщ можно положить сметану, а потом на полдник сделать ребенку творог.

— Моя жена – прекрасная хозяйка, и готовит только на олонецком молоке, — поддерживает Иван. – Оно наше, карельское, а значит, свежее и натуральное. Продукцию Олонецкого молочного комбината всегда можно найти в «Ленторге». Эту торговую сеть наша семья выбирает за качество товаров и доступность магазинов. Я по рабочим делам часто езжу по Петрозаводску и в любом районе города всегда могу зайти в «Ленторг» за покупками. Здесь не кусаются цены и радует большой ассортимент.

В ноябре у покупателей «Ленторга» есть еще один повод для радости – это розыгрыш миллиона рублей! Такие крупные денежные призы вручаются уже несколько лет подряд, и в этом году «Ленторг» вновь готов сотворить для победителя розыгрыша предновогоднее чудо. Мероприятие как раз посвящено 15-летнему юбилею сотрудничества с Олонецким молочным комбинатом.

Правила участия включают всего один пункт: вам нужно приобрести в любом из магазинов «Ленторг» дисконтную карту покупателя в период акции с 10-го по 30-е ноября. И вот вы – претендент на главный приз!

Победитель будет определен случайным образом среди номеров дисконтных карт и объявлен в декабре. Дисконтные карты в период акции продаются в 5 раз дешевле – всего за 100 рублей! А на целый ряд продуктов действуют просто улетные цены! В том числе и на молочную продукцию Олонецкого комбината. До окончания розыгрыша осталось всего несколько дней! Успейте поучаствовать!

* Срок проведения акции с 10 по 30 ноября 2014 года.

* Информацию об организаторе розыгрыша, о правилах его проведения, количестве выигрышей, сроках, месте и порядке получения выигрыша можно получить по телефону: 27-6000.