«Многие не верят, что я уже бабушка»: сотрудница ОМК Полина Чеглакова поделилась секретом вечной молодости и приготовления вкусного масла
Сегодня на Олонецком молочном комбинате работают около 200 человек. За один из самых сложных продуктов отвечает человек позитивный и очень отзывчивый ― Полина Чеглакова. Профессионализм Полины, ее ответственность и трудолюбие позволили ей занять должность маслодела. Ведь именно эти качеств нужны сотруднику, который почти ежедневно делает масло ОМК.
Полина пришла работать на комбинат в 1997 году. В то время она находилась в декретном отпуске и жила в одном общежитии с женщиной, которая тогда работала маслоделом на олонецком комбинате, она то и предложила девушке устроиться на работу.
― Сначала меня взяли на комбинат уборщицей. Со временем перевели работать в молочный цех. Затем предложили пройти обучение на курсах во Всероссийском институте маслоделия и сыроделия в городе Угличе. Так я стала маслоделом. Когда я пришла работать на комбинат, времена были тяжелые, из зарплаты нам выдавали только 100 рублей в неделю, вся страна жила очень тяжело. Но на комбинате всегда работали очень хорошие люди, со многими я сдружилась, мы вместе преодолевали все трудности, стали ответственными, стойкими, настоящими. Я ни разу не пожалела, что пришла на ОМК, ― говорит Полина.
Рабочий день Полины Николаевны начинается с получения заявки на производство определенного количества масла.
― Старший мастер говорит, какой объем сливок мне нужно взять, чтобы сбить из них определенные количество масла ― ни больше, ни меньше, чтобы в торговые сети поступала всегда свежая продукция и в нужном количестве. Есть много способов производства масла. На ОМК его делают на маслоизготовителе периодического действия ― маслобойке. Процесс сбивания масла может занять от 30 до 60 минут, в это время идет процесс формирования масляного зерна, дальше процесс доведения масла до определенной влаги. В масле «Крестьянское» влаги должно быть 25%, а в «Традиционном» ― только 16%. Готовое масло я передаю в цех фасовки.
Масло ― продукт на самом деле капризный. При его производстве должна соблюдаться идеальная чистота ― это важное условие получения качественного продукта. Другой важный фактор ― это сырье, из которого оно изготавливается. На комбинат поступает очень качественное, дорогое сырье из местных совхозов сорта «Олонецкий», показатели которого выше ГОСТовских. Из такого сырья получаются замечательные сливки для производства масла. Ну и, конечно, нужно соблюдать все параметры технологического процесса, иначе качественный продукт не получится.
― Полина Николаевна относится к категории сотрудников, работу которых не нужно контролировать. Она сделает все отлично. Являясь наставником, Полина передает свой опыт молодым, ― говорит старший мастер Ольга Фокина.
― Не каждый человек сможет работать в маслоцехе. Пробовали многие, но уходили. Нужно обладать спокойным характером, делать всё тщательно, соблюдать все режимы производства. Участок сложный, но мне нравится, ― говорит Полина Чеглакова. ― Помимо этого я выучилась на аппаратчика пастеризации сливок для работы в цехе, где готовят сметану и сливки, подменяю коллег на время их отпуска. Приятно заходить в магазин и видеть ежедневный результат своей работы, слышать от людей, какое вкусное они купили масло и как едят его с удовольствием. «Полина, я покупаю только то масло, которое ты делаешь», ― так мне говорит один мой знакомый каждый раз при встрече.
Помимо масла, сама Полина Николаевна очень любит сметану ОМК. Как любит и ее внучка, которой уже 10 лет. И все очень удивляются, глядя на женщину, когда слышат о том, что она уже бабушка. Выглядит она потрясающе!
― Да, люди не верят, что я уже десять лет как бабушка, каждый раз вижу удивление в их глазах. Многие говорят про сотрудников нашего комбината, что мы выглядим молодо, и просят раскрыть секрет. А он простой: мы каждый день едим и пьем продукцию, которую производим. Плюс работаем всегда с душой и хорошим настроением. Дни бывают разные, но свои проблемы стараемся оставить за воротами комбината. Настрой работника очень сказывается на качестве продукции, которую мы готовим, а мы очень стараемся не разочаровать наших покупателей. Вот и весь секрет.
В декабре прошлого года во «ВКонтакте» была создана группа Олонецкого молочного комбината, в которой сотрудники ежедневно рассказывают про себя, свою работу и молочные продукты, которые производят. Подписывайтесь!
